有名的开水白菜所使用的汤汁就叫做清卤。

        在卤煮里边讲究两种卤味，一种清卤，一种料卤。

        不过陈宇在买调味料的时候留了个心眼。

        有几个街坊，甚至直接绕到厨房门口往里边张望。

        处理好了肘子和猪头之后，陈宇便开始调配汤汁。

        话也不愿意多说一句，一下车就帮着陈宇把猪肉送进了冷库。

        未来三天根本就不愁卖。

        第一次做，他也不敢一次性做得太多。

        虽然系统已经给了精准的配方，但是还得由他自己动手来完成。

        从冷藏室中拿出了三个猪头和三个大肘子。

        冲洗干净，再用一种全是刺的工具来来回回地扎了起来。

        等他下楼的时候，发现店铺已经有条不紊地运转了起来。

        而且昨天，所有的原材料，都已经被做成了炸糕和菜角的半成品。

        陈宇用菜刀把肘子和猪头稍微处理了一下，便将其放入清水之中，加入料酒和姜片。

        毕竟已经跟着一起忙活了这么长时间，也该好好休息一下了。

        整整两个小时之后，陈宇才关上了火。

        只是陈宇并没有看到童雅的身影。

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        不到二十分钟，送肉的师傅便开着辆大卡车到了门口。

        这弥漫的香气同时也把外边客人的目光吸引了过来。

        每个做卤煮的人都有一个独特的料卤配方。

        清卤需要熬制专门的汤汁，极为麻烦。

        紧接着，各种各样的调料被陈宇混在了一口大锅之中。

        就连认认真真在那里做着炸糕，菜角的楚红，也不由看了过来。

        稍微炖煮，将里边的血水和沫子逼出来。

的部位，但那边的商家还是按照八元的价格给了陈宇。

        楚红赶忙接过，塞进嘴中。

        陈宇也就没去管那么多，撸了一下袖子，他直接到了一楼厨房。

        “五香酱肘子！”

        锅盖打开的瞬间，四溢的香气顿时弥漫。

        一直到第二天五点，陈宇方才起床。

        这次送货的师傅看起来五大三粗的，阴沉着一张脸。

        同时用酱油和其他的调料，均匀地涂抹上去。

        要不是厨房大门从里边反锁，恐怕他们就直接冲进来了。

        甚至连那些传承了上百年的老店，所使用的百年老汤，用的也是料卤。

        先是大火炖煮了将近二十分钟的时间，随后再用小火慢炖。

        陈宇应了一声，便拿了个小碗，盛出一小块猪头肉，递了过去。

        该用的不该用的，全都让商家送了一些。

        而且所需要的原材料耗费极高。

        “宇哥，什么味道，这么香？”

        毕竟这些卖调料的商家都精得很，甚至可以根据顾客的需求推演出配方。

        “哇塞，好吃啊！宇哥，你手艺真好。”

        相比之下，料卤就显得简单，只不过其核心所在就是配方。

        等到温度达到六十摄氏度，陈宇便直接将种子和猪头放了进去，盖上了锅盖。

        送走了师傅之后，陈宇便上楼睡觉。

        看样子童雅还没起床。